「高野豆腐の中華煮 と ぎょうざ、もやしとにらの中華和え」

高野豆腐は豆腐を凍らせて作るので｢凍り豆腐｣とも言います。凍結、低温熟成させ、乾燥させた保存食品です。スポンジ状の豆腐を水で戻し、だし汁と煮込むことで味がしみ込んだ豆腐となります。今回は赤みそ仕立てのだし汁です。根菜類などを加えてとろみのついた中華風の煮物となっています。もやしとにらの中華和えはごま油と砂糖を加えて和えています。シャキシャキとした食感を楽しみながら味わいました。